蕎麦の既成概念を超え「新しい蕎麦」を生み出す【麻布山 蕎庵 三たて（みたて）】｜東京・麻布

• 「挽きたて、打ちたて、茹でたて」を体現
• 正統派の蕎麦と、蕎麦×マグロの新しい出合いを堪能
• ラグジュアリーなシャンパンとのペアリングも醍醐味

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• 「挽きたて、打ちたて、茹でたて」を体現
• 正統派の蕎麦と、蕎麦×マグロの新しい出合いを堪能
• 『蕎麦前』
• 『蕎麦粉のガレット』
• 『香箱ガニの蕎麦』
• ラグジュアリーなシャンパンとのペアリングも醍醐味
• 料理人プロフィール: 三浦 幸喜（ミウラコウキ）さん
• 麻布山蕎庵三たて

「挽きたて、打ちたて、茹でたて」を体現

2022年に、有名寿司店御用達のマグロ仲卸として知られる【やま幸】が、東京・麻布にオープンした、【麻布山 蕎麦 三たて（みたて）】。店名通り、うまい蕎麦の三原則である「挽きたて、打ちたて、茹でたて」を体現した一軒です。店内は、どっしりとした欅のカウンターに、御影石の壁を配した落ち着いた雰囲気で、L字のカウンターのほかテーブルが１卓あります。


クラシカルな趣が漂う店内

店主の三浦さんは、日本料理の名店【京味】をはじめ、【銀座おのでら】では天ぷらを、神田の【神田尾張屋本店】や中目黒の【驀仙坊】といった蕎麦の名店でも研鑽を積んだ方。そば粉は、三浦さんの故郷である富山や、福井の在来種を使用しており、お客様が来店してから目の前で打ちあげます。細くコシのある、在来種を使った豊かな香りが醍醐味です。

香り豊かな正統派の蕎麦

加えて、経営はマグロ卸「やま幸」とあって、蕎麦とマグロを組み合わせたユニークなメニューもここならでは。