山梨の食材が輝くイタリアンベースの皿を伝統の地で繰り出す【橋倉byTRIPS】｜山梨・大月

一度訪れると、また帰ってきたくなる魅力にあふれ、毎年の大切な日をここで過ごすのも素敵です。

料理人プロフィール：乙訓瑞生（オトクニミズキ）さん

1998年、東京都出身。【橋倉byTRIPS】オーナーシェフ。ホテル勤務の両親の元に生まれ、幼い頃からおいしいものに触れ合って育つ。食体験を重ねるなかで、料理人になることを決意。エコール辻東京でイタリアンとフレンチを学んだ後、八ヶ岳のリゾートホテルで経験を積む。山梨の食材に魅了され、独立に向けた準備中、元橋倉鉱泉の建物と出合い、2021年春に今の店を創業。食を通して、伝統の地の新たな歴史を紡ぐ日々。

橋倉byTRIPS

【エリア】大月/都留/上野原
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】6000円

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。