築150年の古民家で、南魚沼の里山の恵みを堪能｜【早苗饗（さなぶり）】新潟

• 人里離れた、大自然に囲まれた古民家での暮らしを体験
• 四季折々の里山の恵みをローカル・ガストロノミーに昇華
• 酒どころ、新潟の銘酒が料理のおいしさを後押し

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• 人里離れた、大自然に囲まれた古民家での暮らしを体験
• 四季折々の里山の恵みをローカル・ガストロノミーに昇華
• トマトウォーターをプラスして、桃太郎トマト30個分の栄養を詰め込んだ『とまと30個』
• 大沢茄子など5種のナスに異なる調理法を施し、旨みを引き出した『新潟茄子王国 2021』
• 骨せんべいと肝を練り込んだ素麺付きで、南魚沼の鮎をまるごと堪能できる『鮎』
• 酒どころ、新潟の銘酒が料理のおいしさを後押し
• 料理人プロフィール：桑木野恵子さん
• 早苗饗

人里離れた、大自然に囲まれた古民家での暮らしを体験

新潟県南魚沼の豊かな自然の中にある【里山十帖】。6500平米の敷地の中に13室の客室を有する温泉宿です。築150年の古民家をフルリノベーションして、2014年にオープンしました。大きな梁や柱はそのままに、昔ながらの古民家の雰囲気を感じつつ、静かな空間で雪国の暮らしを、見て、味わって、体験することができます。


暮らすように里山の恵みを体験

同施設のメインダイニングは、『ミシュランガイド新潟2020特別版』一つ星を獲得した【早苗饗(さなぶり)】。【里山十帖】の宿泊者以外も、【早苗饗】を利用できます。店名の早苗饗とは、田植えが終わったあと、その年の豊作を祈るのと同時に、田植えに協力してくれた人々をもてなす饗応のこと。「その昔は当然だった自然と共存する暮らし。人は水、空気、食べ物がなくては生きられません。風土と文化に寄り添いながら、自然の恵みに手を合わせていただく。そんな料理の基本に忠実に、人間が持つ「野生」が目覚める料理を作りたいと思っています」と語るのは、料理長の桑木野恵子さん。