「ワインバーにして料理が多い店」は、スタンドアローンを貫く店主の誓いの城｜神戸・元町【Bec】

通常の2倍ほどの塩分濃度ですが、それを感じさせない、むしろワインの相手にちょうど良い塩梅。ワインのお供として、メニュー全てが、「無性に食べたくなる、呼ばれる味」になればうれしいと岸本さんは思っています。

伝統的なフランス料理を基本に、無性に食べたくなる味を追求

それでは、すべてを１人でこなす店主が繰り出す骨太ビストロ料理から、おすすめの2品をご紹介しましょう。

だしは一切使わない、でもしっかりと味がする『豆と野菜のスープ』

フランス産の白インゲン豆とトマト、赤玉ねぎなど7種の野菜のスープ。だしは使わず、豆と野菜の旨みを丁寧に引き出したやさしい味わいです。

やさしい味わいがお腹の芯まで染み渡ります

ワイン→パテ→ワイン…を永遠に続けたくなる『田舎風お肉のパテ』

噛むほどに肉の旨みが広がって美味。おおよそ通常の2倍の塩分量にしたのは、ワインのお供として、最後まで美味しく楽しめるための選択です。


しっかりとした味付けで、ついついワインが進む！

骨太ビストロ料理に合うワインを豊富にラインナップ

ワインは100種300本ほどをラインナップ。全てフランスワインですが、岸本さんがワインをおぼえたときにおいしいと思ったローヌのものが中心です。