「名店のお取り寄せ」や「おひとりさま」など、新たな楽しみ方も！ コロナ禍で変わった飲食店の業務形態

普段なかなか足を運ぶことが難しい家族での贅沢な日本料理の体験、感染予防のためになかなか会えなくなってしまった両親やお世話になった方へのギフトなどに使う方も多いそうです。

京都吉兆 嵐山本店

【エリア】嵐山
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】70000円
【アクセス】嵐山駅 徒歩15分

京懐石の老舗の味が気軽に楽しめる
全国配送OKの『鯛ラーメン』

【瓢亭】

懐石料理で出す鯛の骨を使った特製『鯛ラーメン』1箱2食入りで5,400円（送料別）

創業450年以上の歴史を持つ京懐石の老舗、【瓢亭】では、コロナ前まで、お土産は来店しての購入のみ、常温保存できる限られたものだけでした。しかし、15代・髙橋義弘氏は、コロナ禍による休業の期間中を、スタッフと共に新しいお取り寄せ商品の構想を練る時間にあて、お造りで出すタイの骨を干したものなども出汁に使い、サステナブルな視点も取り入れた『鯛ラーメン』を開発したほか、これまでになかった店の公式インスタグラムのアカウントも開設。

三千家の茶会席の仕出しなどを任されてきた店ならではの技が生きた、酒の肴や弁当などのテイクアウトや新商品発売、季節の食材の告知などの情報発信を行うことで、敷居の高さを払拭し、普段懐石に馴染みのない若い世代も、より気軽に利用できるようになっています。