「名店のお取り寄せ」や「おひとりさま」など、新たな楽しみ方も！ コロナ禍で変わった飲食店の業務形態

『朝ディナー』の提供

【sio】

『朝ディナー』、『昼ディナー』という、鳥羽シェフらしい斬新な提案

コロナ禍に入り「きっと外食ができなくなって困っている人がいるはず」と、いち早くテイクアウトの提供を始めた鳥羽周作シェフ率いるミシュラン一つ星のフレンチレストラン【sio】。「幸せの分母を増やす」をモットーに、常に時代に即した提案を行う鳥羽シェフが、2021年１月、業界を驚かせたのが、朝からガストロノミックなコースメニューを提供する『朝ディナー』です。（10月に青山に新しく6店舗目をオープンする準備のため、現在は一時的に休止中）。

４杯のティーペアリングも楽しめ、これまでは、小さい子どもがいるなど、生活スタイル上の理由で、なかなか夜にゆっくりと食事をとることができなかった人たちに美食を楽しめる機会を提供するだけでなく、ライフスタイルが朝方になったことで、朝の時間の有効活用を考える層にも人気なのだそうです。

sio

【エリア】代々木上原
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】9000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】代々木上原駅 徒歩2分

マルシェの開催

【ラ・ボンヌターブル】

朝市に並ぶ野菜、中村シェフ（左）と橋田氏（右）、朝市に登場するメニュー例（中村シェフのハンバーグ、橋田氏の寿司）

コロナ禍で【ラ・ボンヌターブル】の中村和成シェフがスタートしたのが、隔週日曜日の朝に店を解放して行うマルシェ（朝市）。