自家菜園で収穫した野菜やハーブで一皿に“四季の移ろい”を滲ませる一軒家フレンチ|【ル・ジャルダン グルマン】広島
2021年7月23日 00:00
一瞬で移ろう旬のはかなさを盛り込んだ料理には、訪れるたびに新鮮な驚きを感じられることでしょう。
一皿に季節感と野菜の生命力がいっぱい
自家菜園の野菜率が90%という広島のテロワールがギュッと盛り込まれた一皿。薄めのドレッシングを使い、旬の野菜が持つ食感、甘味やほのかな苦みなど野菜本来の味わいを楽しめます。
爽やかなベルベーヌの香りが優しい余韻を残します
ジャンルを問わず全国のシェフから信頼される漁師・村公一氏のスズキは、ベルベーヌの香りでどうぞ。
噛むほどにおいしさが広がります
ラパンとは「うさぎ」肉の意。癖がなく、さっぱりとした味わいのもも肉をじっくり焼き上げています。
本場フランスで培った技で、国産食材の魅力を引き出したフレンチを提供
メニューはシェフおまかせのコースのみで、ランチは5,500円・7,700円・13,200円の3種類、、ディナーは7,700円・13,200円があります。いずれも珠玉の逸品が並びますが、今回はこちらの3品をご紹介しましょう。皿の上に“旬”が彩る『自家菜園の野菜を使ったサラダ』
一皿に季節感と野菜の生命力がいっぱい
自家菜園の野菜率が90%という広島のテロワールがギュッと盛り込まれた一皿。薄めのドレッシングを使い、旬の野菜が持つ食感、甘味やほのかな苦みなど野菜本来の味わいを楽しめます。
『村 公一さんが捕ったスズキのポワレヴェルベーヌ風味』
爽やかなベルベーヌの香りが優しい余韻を残します
ジャンルを問わず全国のシェフから信頼される漁師・村公一氏のスズキは、ベルベーヌの香りでどうぞ。
『ラパンのもも肉のロティ』
噛むほどにおいしさが広がります
ラパンとは「うさぎ」肉の意。癖がなく、さっぱりとした味わいのもも肉をじっくり焼き上げています。
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