若き鮨職人が織りなす新しい鮨のトレンド｜【熟成鮨 万（じゅくせいずし よろず）】恵比寿

• 看板のないマンションの一室に広がる大人のための鮨店
• 熟成することでしか出ない旨みを堪能
• 空気感や雰囲気でネタを変える細やかな気配りがうれしい

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• 看板のないマンションの一室に広がる大人のための鮨店
• 熟成することでしか出ない旨みを堪能
• 『マカジキ』
• 『マグロトロ』
• 『コハダ』
• 空気感や雰囲気でネタを変える細やかな気配りがうれしい
• 料理人プロフィール：白山洸さん
• 熟成鮨万

看板のないマンションの一室に広がる大人のための鮨店

渋谷と広尾の中間に位置する【熟成鮨 万】は、マンションの一室にある看板のない鮨店

渋谷と広尾の中間、閑静なエリアにある【熟成鮨 万】は、2018年に開業した鮨店です。看板がなく、マンションの一室にあるので、初めて来店する場合は、電話で場所を確認する必要がありそう。個室へはカウンター席の後ろを通らずに入店でき、お忍びで通うのにも最適です。

カウンターは6席。大人の雰囲気が漂うシンプルで落ち着いた空間

大人の雰囲気が漂うシンプルで落ち着いた空間には、カウンターが6席。柔らかな光と、和モダンなインテリアが上質感を加えてくれます。カウンター越しに、ベストなタイミングで鮨が渡されるので、会話がより一層弾みます。ゆったりとした気分で熟成鮨を堪能して。

熟成することでしか出ない旨みを堪能

店主の技が望める特等席。店主の所作一つ一つに、熟成鮨への愛情を感じる

仕入れ先は、豊洲はもちろん、北海道や宮城など全国の選りすぐりの魚屋。