名店が教える「スペシャリテの秘密」｜西麻布【kitchen.】の『まぜまぜごはん』

パクチーはもちろん合うし、ミントや、水分の多い種の部分を除いたきゅうりもおすすめ」というから、冷蔵庫の大掃除にもいいかもしれない。

お店のテーブルに常備している開店以来人気のオリジナルソース４種。大きなスプーンでしつこいほどまぜたごはんは、食感も味も混然一体。長年のリピーターが多いのもうなずける、ひと口ごとに楽しい料理だ



大きなスプーンでしつこいほどまぜたごはんは、食感も味も混然一体。長年のリピーターが多いのもうなずける、ひと口ごとに楽しい料理だ。

『まぜまぜごはん』のつくり方

野菜をもりもり食べられる、またすぐ食べたくなるベトナムの〆ごはん

ごはんものだけれど、主役は野菜。ごはんやひき肉にベトナムならではの調味料で下味をつけておくのであとは“まぜまぜ”するだけでベトナム旅気分を味わえます。では、さっそくレシピをご紹介します。

材料（2人分）

・万能ねぎ5本
・水菜1/4束
・三つ葉1/4束
・サニーレタス1～2枚
※ごはんの倍量の野菜（水分が少ないもの）が目安
・小粒ピーナツ（無塩、乾いりしたもの）大さじ1
・米油大さじ1/2
・にんにくのみじん切り大さじ1/2
・豚ひき肉 100g
（A）
・ヌクマム小さじ1
・ベトナムやタイの大豆しょうゆ小さじ1
・グリーンカレーペースト小さじ1/2
・きび砂糖 小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒少々
・ごはん（かために炊く）茶碗1杯
・ベトナムやタイの大豆しょうゆ少々

つくり方

❶ 万能ねぎは小口切りに、水菜と三つ葉は1cm幅に、サニーレタスはせん切りにする。