たまには贅沢に！ 大切な人との食事や記念日にもぴったりの、東京の鮨店

赤酢を使ったシャリとのバランスも見事です。

落ち着いて食事ができる和の空間

店内は、手入れの行き届いた白木のカウンターとテーブル席、そして個室が1室。ここでは修業時代に北海道から九州まで、日本全国の鮨屋を巡って研究した大将が魂を込めて握る鮨が楽しめます。

西麻布鮨真

【エリア】西麻布
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】5750円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】広尾駅 徒歩15分

新橋【鮨かねさか】

芝海老のおぼろをかませた『車海老』

新橋駅から徒歩3分ほどのところにある【鮨かねさか】は、2つ星に輝き続ける名店。空間、設え、器など、すべてにおいて本物にこだわっており、鮨にもまた技が光ります。茹でた車海老には芝海老のおぼろが隠れており、味わうほどに旨みを増幅させます。火加減に目を配り煮上げた蛤は、ふわりと柔らかく握られます。


余計なものを排除した和の設えに、わびさびの精神が息づきます

店内は地下階段を降りた先にあり、扉の先には美しい白木のカウンターが広がります。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供す、日本美を追求した空間です。基本はカウンターですが、4名用のテーブル席も用意。