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気分に合わせてアレンジしてくれる! 魚介が主役のイタリアン【魚タリアンYO】大阪・福島




『カジキマグロと松の実のテリーヌ 干しブドウとハーブのビネグレット』1,400円(税抜)

ではいくつかおすすめをご紹介しましょう。まずこちらは前菜のひとつ『カジキマグロと松の実のテリーヌ 干しブドウとハーブのビネグレット』。口の中に入れると、凝縮したマグロの旨味が一気に広がります。あえて粗めに挽くことで、やや弾力のある噛み応えが満足度を高めてくれます。

テリーヌらしいしっとり感と、マグロの弾力が絶妙のバランス

添えられた干しブドウとハーブのビネグレットと一緒に味わうと、ブドウの甘味とイタリアンハーブのさわやかな風味が口の中でフワッと広がり、心地よい余韻を残してくれます。ピクルス漬のミョウガもあり、暑い日の一品目にぴったりです。


『本日の鮮魚のスペシャリテ』2,500円~(税抜)

続いてこちらは『本日の鮮魚のスペシャリテ』で、この日はヒラマサを使用。イタリア・ローマの代表的な料理であり、仔牛肉に生ハムをのせて焼く「サルティンボッカ」を【魚タリアンYO】らしくアレンジした逸品です。

エビやバジル、ドライトマトをヒラマサで包んだあと、18ヶ月間熟成させたパルマハムで巻いてロースト。
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