観たらきっと、日本酒が好きになる｜ドキュメンタリー映画『カンパイ！日本酒に恋した女たち』が公開

“提供のプロ”として進化し続けるための「ペアリングイベント」と「毎朝の利き酒」

──劇中にも出てくる【すし㐂邑】の木村さんとのペアリングも見物ですね。

千葉：あれ、やばいんです（笑）。通常、料理人とペアリングイベントを行う際、事前に打ち合わせをするのですが、事前にどんな料理を出すのか聞かず、お客様に出す１分前に食べて瞬発的にどの酒にするか決める“荒技”を自ら提案してしまったんです。それが本当に大変で……（笑）。


木村さんとのコラボはすでに８回目。「映画と絡めてロスでもペアリングをやりたいねと話しています」。©2019 KAMPAI! SAKE SISTERS PRODUCTION COMMITTEE

千葉：お鮨を食べてその味をインプットする作業が重要なんですが、とにかく難しい。お店に持っていける日本酒の数も限られているので、その場で混ぜて提供したり、試行錯誤でした。トータルで８回コラボしたんですが、３回目の時に、軽くノイローゼみたいになっちゃいました（笑）。

──それは危険ですね（笑）。もうひとつ興味深かったのが、出勤してすぐに行う「毎朝の利き酒」。