熟成肉のグリル料理が楽しめる【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】｜アンダーズ 東京

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• メインダイニングがリニューアルオープン【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】
• 雪国の熟成技術「スノーエイジング」で旨味が凝縮された“肉料理”
• 【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】

メインダイニングがリニューアルオープン
【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】

2017年12月よりショーン・キーナン氏が総料理長に就任した【アンダーズ 東京】。そのメインダイニングが、より刺激的で新たな発見のある食体験を提供するレストラン【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】として2018年4月16日(月)よりリニューアルオープンします。


【ザ タヴァン グリル＆ラウンジ】は肩肘を張らず、和やかに食事とお酒を楽しめるダイニング。メインとなるグリル料理のほか、世代を超え愛され続けている人気の料理を、驚きと感動のある新しいプレゼンテーションで楽しめます。

雪国の熟成技術「スノーエイジング」で
旨味が凝縮された“肉料理”

『スノーエイジング 北海道産シャトーブリアン』F1 400g（2名用）18,000円（税・サ別）

注目は、「スノーエイジング」された肉や野菜をつかった新感覚のグリル料理。この「スノーエイジング」とは、雪国の伝統的な貯蔵庫「雪室（ゆきむろ）」で食材を熟成させたもの。これは日本古来の熟成技術で、野菜は甘みが増し、肉は良質な熟成肉に変わります。
日本の伝統的な食文化と、新しい感覚のアイデアを融合した、ここでしか味わえない新感覚のグリル料理が楽しめます。