新年を祝う“紅白”和スイーツが銀座の宗家 源 吉兆庵カフェで、いちご寒天×白あん羊羹

創作和菓子の「宗家 源 吉兆庵(Minamoto Kitchoan)」が手掛けるカフェレストラン「ケーミナモト(K. MINAMOTO)」から、和菓子作家・坂本紫穗とコラボレーションした1月限定のスイーツが登場。2023年1月3日(火)から1月31日(火)まで販売される。

和菓子作家・坂本紫穗とのコラボスイーツ
「ケーミナモト」は、宗家 源 吉兆庵がプロデュースする“ギンザハレフルーツ”をコンセプトにしたカフェレストランだ。果実を使用した新感覚のメニューが人気で、2021年5月からは和菓子作家の坂本紫穗とタッグを組み、和菓子でもあり洋菓子でもあるような季節限定のコラボレーションデザートを月替わりで提供している。

いちご寒天×白あん羊羹の“紅白”スイーツ
1月のコラボレーションでは、紅白の色合いが華やかな和スイーツ「年賀」を用意。イチゴの寒天と白あんの羊羹を四角く模り、もっちりとしたお餅の生地で優しく包み込んだ。鮮やかな抹茶ソースと黒豆を添えて、新年にぴったりな1品に仕上げている。

なおコラボレーションスイーツは、坂本紫穗が素材選びからデザインまで考案。新感覚”和スイーツ”をぜひ味わってみてはいかがだろうか。