春といえばタケノコ！人気の筍レシピ3選♪簡単でおしゃれな絶品献立

筍ご飯


【材料】（4人分）

お米 2.5合
タケノコ(ゆでたもの) 1/2本
油揚げ 1/2枚
だし汁 適量
木の芽 適量
<調味料>
  酒 大 3
  みりん 大 1
  薄口しょうゆ 大 1
  塩 小 1/2


【下準備】

1、＜皮付き筍のゆで方(筍・小3本、赤唐辛子・3本、ぬか・1カップ、水・筍がつかるぐらい)＞筍は掘り出されてから時間が経つとどんどん堅くなりますので、買い求めてすぐにゆでて下さい。



2、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて、ぬか1/3カップを混ぜ、赤唐辛子1本を半分に切って入れる。皮付き筍1本はよく洗って先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り目を入れる。鍋に入れて火にかけ、煮立てば中火にして、40分間ゆでる。



3、根元に竹串をさしてみて、スーッと通ればOK。通りにくければ更に約15分ゆでて同様に竹串を刺して確認して下さい。(筍は、土から掘り出されて時間がたつほど固くなるので、掘り出されて１日以上たっているものは１時間以上ゆでます。)



4、触れるくらいまで自然に冷まし、流水でよく洗い、縦に入れた切り込みからはがすように皮をむく。むきとった皮の内側を上にして置き、根元の方から軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。




【作り方】

1、米は炊く30分前に洗って、ザルにあげる。ゆで筍は食べやすい大きさの薄切りにする。油あげは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って細切りにする。鶏肉などを入れても美味しいですが、生の筍の場合は、シンプルに筍の味を楽しむ為、油揚げだけを加えます。



2、炊飯器に米、＜調味料＞を入れ、2.5合の線までの分量のだし汁を加え、最後にゆで筍、油あげを加えて普通に炊く。



3、炊きあがれば10～15分むらし、全体に混ぜて余分な水分を飛ばし器に盛りつけ、木の芽を散らす。




【このレシピのポイント・コツ】

木の芽は手の平にのせて、空気で叩くつもりで手と手の間に空間を作りながら、ポンとたたいて、ふわっと香りを出します。

タケノコの土佐煮


【材料】（2人分）

水煮タケノコ 1本
<調味料>
  だし汁 200ml
  砂糖 大さじ 1
  しょうゆ 大さじ 1.5
  みりん 小さじ 2
かつお節 適量


【下準備】

1、水煮タケノコはひとくち大に切る。




【作り方】

1、鍋に＜調味料＞の材料と水煮タケノコを加えて落とし蓋をして中火にかけ、煮汁が少量になるまで煮詰める。



2、(1)にかつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。

タケノコのバターじょうゆ炒め


【材料】（4人分）

水煮タケノコ 1~2本
ベーコン 2枚
<調味料>
  みりん 大さじ 1
  しょうゆ 大さじ 1
  バター 10g
青のり 適量


【下準備】

1、水煮タケノコはひとくち大の乱切りにし、水洗いして水気をしっかりきる。



2、ベーコンは幅1cmに切る。


【作り方】

1、フライパンを強火にかけてベーコンを炒め、脂が出てきたら水煮タケノコを加えて炒め合わせる。



2、＜調味料＞の材料を入れてからめ、器に盛って青のりを振る。