【人気TOP3】カボチャの煮物レシピ〜基本からアレンジまで！カボチャの煮崩れを防ぐコツも

カボチャと言えば、やっぱり煮物！ カボチャは、ビタミンやミネラルが豊富で、季節の変わり目に体調を整える強い味方となります。


今回は、カボチャの煮物レシピ人気TOP3をご紹介。基本をしっかり押さえつつ、ひと味違うアレンジで自分好みの煮物を楽しみましょう！

目次 [開く][閉じる]

• ■カボチャの煮物は栄養満点！
• 人気No1【おふくろの味】かぼちゃの煮物
• 人気No2【ボリュームUP】カボチャと鶏ひき肉の煮物
• 人気No3【しっかりコク旨】カボチャとツナの煮物
• ■カボチャの煮崩れを防ぐコツ

■カボチャの煮物は栄養満点！

カボチャの煮物はホクホクとした食感と甘辛い味わいがおいしく、人気の定番和食メニューです。冷蔵で3日ほど日持ちするので、作り置きやお弁当にも向いています。

カボチャにはβーカロテン、ビタミンC・Eなど抗酸化作用のある栄養素を豊富に含み、美肌や免疫力UP、老化防止が期待できます。実は皮にも栄養がたっぷり。煮物を作る際は捨てずに残しておきましょう。

人気No1【おふくろの味】かぼちゃの煮物

家にある調味料で手軽に作れ、シンプルで飽きのこない味に定評あり！ 粗熱をとり、冷ます行程でさらに味がしみ込みます。インゲンをプラスすると、彩りがグッと良くなりますね。基本をもう一度おさらいして、食卓に「おふくろの味」を添えましょう。

人気No2【ボリュームUP】カボチャと鶏ひき肉の煮物

ひき肉を入れることで、一気にボリュームUP！ カボチャに旨味やコクがたっぷりとしみ込み、よりご飯に合うおかずになります。煮物が苦手なお子様でも食べやすく、タンパク質とビタミンが一気に摂れて助かる一品。冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。

人気No3【しっかりコク旨】カボチャとツナの煮物

カボチャの甘みとツナの塩気が相性抜群！ ツナは缶汁ごと加え、旨味を余さず活用するのがポイント。仕上げに白ゴマを振り、風味豊かに仕上げましょう。しっかり味でついつい箸が進み、いつもの煮物に飽きたら、変化球として食卓に出してみましょう。

■カボチャの煮崩れを防ぐコツ

カボチャの煮物で難しいのが、煮崩れしてベチャベチャになってしまうこと。ここでは煮崩れせずに、ホクホクに仕上げるコツを伝授します。

（1）皮目を下にして重ならないように並べる

カボチャは皮目が下になるように鍋に入れることで、煮崩れを防ぎ、形を保ちやすくなります。鍋の大きさはカボチャがちょうど並ぶものがおすすめです。大きすぎると煮汁が蒸発しやすく、小さすぎるとカボチャが重なって煮崩れの原因に。

（2）煮始めたらかき混ぜない

煮ている間に混ぜて動かすと、果肉と皮が剥がれたり、煮崩れしたりしてしまいます。最初に調味料をまんべんなく振りかけたら、あまりかき混ぜないようにしましょう。

（3）しっかりと冷ます

出来立ての温かいときは煮崩れしやすいので要注意。煮物は冷めるときに味がしみ込むため、火を止めてからもしばらくそのままにしておくのが鉄則です。