コスパ抜群！　バナナを使った濃厚スイーツ「バナナケーキ」

スーパーやコンビニなどで手軽に買えるバナナ。リーズナブルなのも魅力の一つ。離乳食としても用いられるバナナは、赤ちゃんから大人まで身近な果物といえそうです。今回はそんなバナナを使ったスイーツをご紹介します。

どっしりと濃厚なバナナケーキ。焼きたてももちろん、翌日食べるとよりしっとり感を味わえておすすめです。バナナの甘みを生かして作ったケーキはヘルシーだから、安心してお子さんのおやつとしても提供できそうですね。

完熟したバナナの消費にも、もってこいのレシピです。完熟バナナを使う場合は、砂糖を減らしてバナナの甘さを上手く利用すると、おいしいケーキができ上がりますよ！　ぜひ試してみてくださいね。

■バナナケーキ

調理時間　1時間　1/8カット分　355 Kcal

レシピ制作: E・レシピ

＜材料　18×8cmのパウンド型 1 台分＞
薄力粉　60g
アーモンドプードル　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
＜バナナペースト＞
 バナナ　2本
 ラム酒　大さじ2
 レモン汁　大さじ1
生クリーム　大さじ3
バニラオイル　少々
バター　90g
卵　2個
 グラニュー糖　90g
クルミ　大さじ2
バニラアイス　適量
チョコシロップ　適量
ミントの葉　適量

＜下準備＞
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは網を通して振るっておく。

・クルミはフライパンで香ばしく煎って冷ましておく。

・＜バナナペースト＞のバナナは皮をむいて1本は粗く刻み、他の＜バナナペースト＞の材料と合わせてミキサーにかけ、ペースト状にする。1/2本は細かく刻んでペーストと混ぜ合わせる。残り1/2本は輪切りにする。


・バターは耐熱容器に入れて電子レンジで20～30秒加熱し、溶かしバターにする。型に薄く溶かしバターをぬる。電子レンジは600Wを使用しています。

・オーブンを160℃に予熱し始める。

＜作り方＞
1、ボウルに卵を割り、ボウルの底を湯せんにかけながら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、湯せんを外す。


2、＜バナナペースト＞、生クリーム、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、合わせた粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、溶かしバターも加え混ぜる。


3、型に(2)を入れ、表面に輪切りのバナナ、クルミを散らし、160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30～40分焼く。


4、お好みの大きさに切り分け、バニラアイスクリームと盛り合わせてチョコシロップをかけ、ミントの葉を添える。

そのままもおいしいですが、たまにはスイーツにアレンジして楽しむのもいいですね。