豆腐で作る豪華レシピ！ もちもち食感の「クリーミー豆腐ローフ」【今日の時短ごはん Vol.56】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
三寒四温の気候ながらほがらかなお天気になってきて、お豆腐料理が美味しく感じる季節となりました。お豆腐といえば、冷奴、湯豆腐、おみそ汁の具。子どもにあまり喜ばれないお料理ばかりが思い浮かぶでしょうか？

江戸時代には豆腐百珍という本も刊行されたことがあるくらいで、豆腐の食べ方はいろいろあるんですよ。今日は、豆腐でメイン料理が楽しめる「クリーミー豆腐ローフ」をご紹介します。



お豆腐はあまり消化の良くない大豆を食べやすくするために、と昔の人が考え抜いた知恵のたまもの。ちょっと一工夫することで子どもが喜ぶ一品に早変わりします。今回ご紹介する「クリーミー豆腐ローフ」は、ねっとりとクリームのような食べ応えのある食感で、満足感がある一品です。焼く時間はかかりますが、材料を混ぜたらあとはオーブンにお任せなので、時間がない日にも手軽に作れますよ。



ミートローフのように形が定まっていて、メイン料理にもなる「クリーミー豆腐ローフ」。フードプロセッサーがない場合は、ザルでお豆腐をこしてから他の材料を入れて、泡立て器で混ぜると同じように仕上がります。見た目はちょっぴりオシャレな洋風なのに、お味噌の風味がきいていて、味はちょっと和風です。つなぎの長芋とかたくり粉がもちもち感を出してくれるから、お子さんもきっと満足してパクパク食べてくれることと思います！

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• ■クリーミー豆腐ローフ
• ■「クリーミー豆腐ローフ」のアレンジ例

■クリーミー豆腐ローフ

調理時間 20分

レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹

＜材料＞作りやすい分量
木綿豆腐（水切りしておく）　1丁（300g）
長芋　50g
かたくり粉もしくは本葛粉　大さじ2
みそ　大さじ1
人参　1cm分
しいたけ　1枚分