サクサクぷりぷり食感が絶品！ タケノコのはさみ揚げ

＜下準備＞
・水煮タケノコは2枚1組になるように、厚さ6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞の材料を煮たてた鍋に入れる。落とし蓋をし、煮汁が半量くらいになるまで煮てそのまま冷ます。

・むきエビは背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取り、包丁で細かくたたいて＜調味料＞の材料とよく混ぜ合わせる。

・揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜作り方＞
1、タケノコの汁気をキッチンペーパーで押さえて2枚1組にし、内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、むきエビをはさんで軽く押さえる。


2、(1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油でサクッと色よく揚げ、食べやすい大きさに切って器に盛る。


むきエビはフードプロセッサーにかけるよりも包丁でたたくことをおすすめします。ぷりッとしたエビの歯ごたえがたまりませんよ。