具は炒めなくてOK！　画期的な「時短春巻き」

■「具を炒めない、時短春巻き」

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料＞※春巻きの皮5枚分
えび(ブラックタイガー)　10尾
干ししいたけ　3枚
長ねぎ　1/2本
春巻きの皮　5枚
A塩　小さじ1/5
A醤油　小さじ2
A片栗粉、しいたけの戻し汁　各大さじ1
ごま油　大さじ3

＜作り方＞
1、えびは殻をむいてボールに入れ、片栗粉(分量外・小さじ1程度)でもんで水で洗いし、臭みをとる。そして1cm幅に切る。

2、干ししいたけは、ひたひたの水で戻して細切り、長ねぎはななめ薄切りにする。

3、(1)と(2)をボールに入れ、Aの調味料を入れてよく混ぜ、具材がしんなりしたら、春巻きの皮で巻く。巻き終わりの部分は、水をつけてとめる。

4、フライパンにごま油と(3)の春巻きを入れ、火にかけて両面を焼く。
※春巻きの具を皮で巻いたら、すぐに焼きましょう。置いておくと、皮に水分が染み出てしまいます。

血行促進効果の高いビタミンEを多く含むえびと、血流の改善に役立つアリシンを含む長ねぎは、冷え予防にぴったりの組み合わせです。寒い冬には、ぜひえび春巻きを。

春巻きの皮が残った場合は冷凍保存し、次回作るときに自然解凍すれば、また同じように使用できますよ。