朝食やおやつに！　子どもも喜ぶ「ハチミツバターのかぼちゃベーグル」

＜下準備＞
・ベーグルは横半分に切る。

・＜ブロッコリーとカボチャのサラダ＞を作る。ブロッコリーは分量外の塩を入れた熱湯で下ゆでし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、カボチャサラダとマヨネーズと和える。


・＜ハチミツバター＞のバターは室温にもどし、ハチミツと混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、ベーグルの内側に＜ハチミツバター＞をぬり、＜ブロッコリーとカボチャのサラダ＞、レーズンをのせてサンドする。


ハチミツバターはたっぷり塗るのが、おいしくいただくポイントです。

緑黄色野菜の代表ともいえるかぼちゃには、「β-カロテン」が豊富に含まれています。皮膚や粘膜を保護したり、免疫力を高めたり、視力を保つ働きがあると言われています。

ほかにも、眼球内で抗酸化作用を発揮する「ルテイン」という栄養素も含まれています。「ルテイン」は目に蓄積され、紫外線や酸化などによる眼病を防ぐ働きがあるのだそう。

長時間のパソコン作業などで目が疲れている方は、かぼちゃを食べると良さそうですね。