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甘酒で漬け込むだけ！　ヘルシーおつまみレシピ

甘酒で漬け込むだけ！　ヘルシーおつまみレシピ

2016年2月8日 12:00

豆腐やチーズは1日熟成させて

タンパク質を多く含む豆腐やチーズは積極的に食べたい食材です。こちらも甘酒の漬け床を塗りラップをして1日寝かせれば、病みつきになるほどの美味しさに！お酒がすすむ極上おつまみになります。

「豆腐漬け2種」
1）木綿豆腐1丁はキッチンペーパーで包んで2時間ほど重石をし、水分を抜く。
2）半分に切った豆腐に甘酒と味噌を2:1の割合で混ぜ合わせた漬け床を塗り、ラップをする。
3）もう半分には甘酒と塩麹を2:1（塩の場合は3:1）の割合で混ぜ合わせた漬け床を塗り、ラップをする。

「2種のチーズ漬け」
1）クリームチーズに甘酒としょうゆ麹を2:1（しょうゆの場場合は3:1）の割合で混ぜ合わせた漬け床を塗り、保存容器に入れる（ラップでもOK）。
2）モッツァレラチーズに甘酒と味噌を1:1の割合で混ぜ合わせた漬け床を塗り、ラップをする。

いずれも丸1日以上冷蔵庫でじっくり寝かせ、お好みのサイズにカットして器に盛ってできあがり。漬け床のうまみがじんわり染み込んだ、いつもとひと味違った豆腐とチーズを堪能できます。

揉むだけ塗るだけの甘酒漬けは、来客時のおもてなしにも活躍します。前日に仕込んでおけば、あとは自然とうまみが増すのを待つだけ。簡単なのに手の込んだ料理に見える!?のもうれしいかぎりです。栄養とうまみがギュッと詰まったヘルシーな甘酒漬け、ぜひ一度作ってみてください。

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石野祐子（いしのゆうこ）

フリーランスエディター・ライター。家事セラピストユニット「いえはな」を主宰。海外ウエディング誌、女性情報誌、ファッション誌、インテリア誌などの編集を経てフリー（Forest.inc）に。料理やインテリア、育児、健康など、女性の暮らしにまつわるジャンルにて執筆。また、文筆家＆生活哲学家・辰巳渚主宰の『家事塾』にて学び、1級家事セラピストの資格を取得。2016年より自宅教室「いえはな」を主宰し、すっきり暮らす片づけの考え方や、日々の家事をラクに気持ちよく回すための秘訣を伝えている。
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