春色＆ヘルシーなサラダで大人のおもてなし「そら豆とテンペの春サラダ」

個人的に豆の中でもそら豆が一番好きです。子供のころは、そら豆は足の裏の臭いがすると言って嫌っていましたが今やそら豆が食べたくなると足の裏の臭いを嗅いだりしています（変態か）。


そんな訳でこの季節、店頭にたくさんそら豆が出始めると、バカみたいにそら豆ばかり買ってきて毎日毎日そら豆を食べております。

普通に塩ゆでや、さやごとオーブンで焼いたりするのですが、それではレシピが1行で終わってしまうので、今日は普段使わない脳みそをフル回転してオシャレレシピを考えてみました。これは我ながらヒット！ 皆さんもぜひお試しください。

■そら豆とテンペの春サラダ(2～3人前)
・そらまめ　30粒
・塩　小さじ1

☆新玉ねぎ　1／2個
☆塩　小さじ1／2
☆アンチョビ(包丁で細かくたたいたもの）　小さじ1
☆EVオリーブオイル　大さじ1
☆レモン汁　大さじ2／3
☆黒胡椒　少々

◎テンペ(1cm×2cmの角切りにする)　130g
◎片栗粉　大さじ1
・EVオリーブオイル　大さじ1強
・塩、黒胡椒　各適量
・醤油　小さじ1／2
・茹で卵(卵を水から12分茹でて殻を剥く）　1個
・ミニキュウリ(乱切りにする）　2本　※普通のきゅうりなら1／2本くらい