E・レシピ >
食コラム >
料理の名脇役なだけじゃない！「薬味」の効用

料理の名脇役なだけじゃない！「薬味」の効用

2014年8月7日 06:00

ミョウガは甘酢漬け、大葉はゴマ油漬けに

甘酢漬けしたミョウガは、このままポリポリ食べても美味。気分もスッキリします。

生理痛や生理不順を改善してくれる効果もあるミョウガ。使い残しは新鮮なうちに甘酢漬けにします。甘酢の分量はミョウガ3〜4本に対して、酢1/2カップ、砂糖大さじ3、塩小さじ1/4が目安。これを小鍋で煮立て、縦半分に切って保存容器に入れたミョウガが漬かるように、熱々のまま注げば出来上がりです。ミョウガは魚のつけ合わせや手巻き寿司などに使え、風味が移った甘酢はご飯と混ぜて酢飯にしても◎。冷蔵庫で2〜3カ月もちます。

ごはんやお肉に巻いて食べると、大葉の風味が口いっぱいに広がります。

ビタミンやミネラル、鉄分も豊富に含む大葉は、ごま油で漬けて風味をキープして。保存容器に大葉とすりごまを交互に重ね、全体が軽く漬かるよう、しょうゆ＆ごま油を注ぎ入れれば完成です。冷蔵庫で2〜3週間保存でき、炒めものなどに調味料として刻んで入れても美味しいですよ。じつはこれらの簡単保存テク、保存食レシピ本を出されている料理研究家の谷島先生に教わったもの。残った薬味をよく腐らせていたズボラな私でも、このテクのおかげで薬味ちょい足し食生活を実践できています！　この本には他にも野菜の保存テクが満載です。よかったら書店で手に取ってみてください。・「とりあえず保存食＆アレンジレシピ」￥1,200（税抜）谷島せい子著／主婦の友社

<<前へ 12

この記事もおすすめ

『カフェ・ベローチェ』が「黒ねこ冬の満喫キャンペーン」をスタート

石野祐子（いしのゆうこ）

フリーランスエディター・ライター。家事セラピストユニット「いえはな」を主宰。海外ウエディング誌、女性情報誌、ファッション誌、インテリア誌などの編集を経てフリー（Forest.inc）に。料理やインテリア、育児、健康など、女性の暮らしにまつわるジャンルにて執筆。また、文筆家＆生活哲学家・辰巳渚主宰の『家事塾』にて学び、1級家事セラピストの資格を取得。2016年より自宅教室「いえはな」を主宰し、すっきり暮らす片づけの考え方や、日々の家事をラクに気持ちよく回すための秘訣を伝えている。
・Forest.inc
・いえはな