インスタで人気の「固めプリン」は、昔懐かしい喫茶店の味

沸騰しないよう注意。

２．ボウルに卵、卵黄を入れて泡だて器で白身を切るように混ぜる。

３．混ぜながら１を加える。２～３回茶こしで濾し、バニラエッセンスを加える。

４．プリンカップにバターを薄く塗り、カラメルソース（作り方は後述）を入れて、３をゆっくりと流し入れる。気泡はプリンにすが立つ原因になるので、竹串や楊枝で刺して潰す。

５．４にアルミホイルでしっかりと蓋をする。鍋に置き、水をプリンカップの半量まで入れたら、プリンカップを取り出す。（※）キッチンペーパーを１枚鍋底にしき、蓋をして沸騰させる。
（※）湯を沸かす前にプリンカップを入れて取り出すのは、プリンカップの半量の水を量るため。沸騰してからプリンを蒸すことで、火の入りすぎを防げる。キッチンペーパーを鍋底にしくことで、火のあたりを柔らかくする。

６．弱火にしてプリンカップを入れ蓋をする。６分加熱したら、火を止めて７分そのまま放置して予熱で火を入れる。

７．アルミホイルを外し、緩ければさらに１分弱火で加熱する。火が入っていれば冷蔵庫で冷やして器に盛る。

カラメルソースの作り方
１．砂糖50g、水大さじ１を小鍋に入れて混ぜてから中火にかけ、ゆすりながら火にかける。