世界最先端のガストロノミーレストランのエスプリを味わえる「ENEKO Tokyo」

2005年、ビルバオ郊外にガストロノミーレストラン「アスルメンディ」を構えると、瞬く間に世界中からゲストが訪れ、様々な賞を受賞。2013年版のミシュランガイドでは見事３ツ星も獲得。スペインを代表するシェフとなったのです。

そんなエネコシェフ にとって、日本は実は心に秘めた憧れの国だったと言います。

「10年ほど前に１カ月ほど京都に滞在したことがあり、素材の豊かさや、繊細な食文化にたいへん感銘を受けました。再び日本の食文化に触れる機会を持ちたいと思っていました。それが実現するとは、夢のようです。これからじっくリと日本の素材を見て、新しい発見を楽しみたい」。

■料理は「ピクニック」から始まるエネコスタイル

ランチ（5000円、7000円）、ディナー（9500円、13000円）の４コースが用意されていますが、全コースに共通しているのが「ピクニック」。スペインの本店では店に入って、エントランスでほっとひと息、という場面で食前酒とかわいらし い藤のバスケットが登場します。

中を開けると、小さなーロ料理が並んでいます。これを２〜３種つまんで、気持ちを切り替えてから、ダイニングヘと進みます。