旬を迎える蓮根を美味しく頂く。晩御飯のにもおつまみにも。「蓮根のはさみ揚げ」[PR]

シャキシャキっとした歯触りが人気の蓮根。私も大好きな野菜の一つです。一年を通してスーパーや八百屋さんで見かけますが、実は旬は、秋から冬にかけて。今回は、これから美味しい時期を迎える蓮根を使ったレシピをご紹介します。

お肉と合わせて揚げるからボリュームも出て、晩御飯のおかずにもピッタリ。
日本酒やビールなどのお酒のお供としてもオススメですよ〜。

目次 [開く][閉じる]

• 蓮根のはさみ揚げの作り方
• 少量ずつ丁寧に揚げるのが、「成功のコツ」

蓮根のはさみ揚げの作り方

【材料】
蓮根…250g
薄力粉…適量

鶏ひき肉…200g
長ネギ…1/3本
すりおろし生姜…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
胡椒…適量
酒…小さじ1

■衣
薄力粉…大さじ1.5
片栗粉…大さじ1.5
水…70ml



【1】蓮根は皮を剥き、5mmの暑さにスライスします。変色を防ぐため、酢水につけておきます。

【2】鶏ひき肉とみじん切りにした長ネギをボウルに入れ混ぜ合わせます。塩、胡椒、酒、片栗粉も加えたら、粘りが出るまでよく混ぜます。

【3】水気を切った蓮根の片面に薄力粉をまぶします。一枚の蓮根の上にタネを適量乗せ、もう一枚の蓮根で挟みます。

【4】衣の材料を混ぜ合わせたら、【3】を潜らせ、170度に熱した揚げ油で、両面色づくまで4～5分揚げます。