【京都】職人の手仕事光る、夏に似合う干菓子も！ 老舗の和菓子6選

よく冷やし、青竹にうっすらと露が浮かべば食べごろ。笹の葉の蓋を取り、節に穴を開けて軽くゆすれば、つるんと水羊羹が顔を出す。口にすればすっと溶け、こしあんの余韻が残るはかなさが上品。9月中旬頃まで。1本￥400。四条本店／東山区祇園町北側264TEL：075・561・18189：30～18：00（喫茶10：00～18：00、17：30LO。LOは早まる場合も）月曜（祝日の場合は翌日）休

亀屋則克の浜土産（はまづと）

京の街に海風をそっと届ける、琥珀羹をしのばせた趣ある蛤の姿。
初めて見て、これが和菓子だと思う人はいないかもしれない。ぴったり閉じた貝殻を開けると、一粒の浜納豆が浮かぶ鮮やかな琥珀羹が現れる。浜納豆とは味噌に似た味の発酵食品のこと。まるで海辺から遠く離れた京の街へ届けるおみやげのような浜土産は、大正時代に初代が考案した夏だけの菓子。浜納豆の塩気が琥珀羹の甘さを際立たせ奥深い味わいとなっている。空いた方の貝殻を使って掬って食べるのも、素朴で風情を感じる楽しみ方。9月中旬まで。1個￥470。中京区堺町通三条上ルTEL：075・221・39699：00～17：00日・祝日、第3水曜休

京菓子司 金谷正廣の香魚


塩焼きの鮎さながらの姿がリアル。