未知なる食の新体験を！ 洗練された台湾のモダンダイニング“ネオタイワニーズ”4軒

食材は希少な樹葡萄など台東や花蓮の原住民族など台湾各地から届くものが9割。旬素材に原住民族の食文化を盛り込んだ美しい皿から、シェフのパッションと新しい台湾を体感できる。

「植物ベース」コースは11皿、ノンアルコールペアリング3杯付き4500元。写真はグリルした瓢箪にヘチマとバジルのソースを添えて。甘い余韻の鹿野紅烏龍茶と。



4種のニンジンのムースを使い、ウニに見立てた一品。

TEL：02・7751・559818：00～23：00月・火曜休要予約。カード可、日本語不可。サービス料10％。

台北市大安區仁愛路四段122巷24號

心潮飯店（シンチャオファンディェン）
高雄の歴史ある台湾宴会料理の店『老新台菜』の2代目が開いたモダン台湾料理店。メニューの主役は台湾人が愛する炒飯。発想力豊かな“心炒飯”シリーズは9種を揃え、看板の鮮やかな深紅の一皿はドラゴンフルーツのピュレを使用。瑞々しい酸味が広がり、屏東産カラスミや炙ったホタテとの相性も抜群。また人気台湾茶カフェ『永心鳳茶』も展開していることから、茶葉を使ったカクテルが豊富なのでぜひトライを。通し営業なのでカフェ的に使えるのも心強い！

手前から、シグネチャーの「炙※（火へん＋考）干貝烏魚子炒飯」560元、伝統的なトマトの漬物を涼やかなゼリー寄せに。