未知なる食の新体験を！ 洗練された台湾のモダンダイニング“ネオタイワニーズ”4軒

gubami Social（グバミ ソーシャル）
台中のフレンチレストラン『Le Mout』で成功を収めた女性シェフ、陳嵐舒さんが手がける創作タイワニーズ。台湾のローカルフードをフレンチをベースとした各国の食文化をミックスして再構築する。トウモロコシソースを付けるとトルティーヤのような味わいに進化する揚げ春巻きなど、一見奇想天外に思えても確かな技法と緻密に練り上げたレシピで、みごとに“好吃”へと着地する。看板の牛肉麺は、フレンチの“フォン”の技法を用い牛骨を8時間煮込んだスープの旨味に唸る。店内には台湾名産の大理石や伝統の生地「花布」のモチーフがあちこちに。台湾人リピーターで賑わうのも納得！

奥・法式鶏脚凍220元、手前・墨川炸春捲380元。グラスワイン350元。



看板の法式砂鍋牛肉麺1180元。

TEL：02・2758・850112：00～15：00、18：00～22：00（土・日曜11：30～、17：30～）無休要予約。カード可、日本語不可。サービス料10％。

台北市信義區松壽路9號新光三越 A9 6樓

Curious Table（キュリアス テーブル）
台湾素食の新潮流を牽引する『小小樹食』が2022年に開いた新店舗。