いい香りがぷんぷんする！ アラカルトもお酒も楽しめる、中華料理店がOPEN

フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『XIANG PEN PEN（シャンペンペン）』のアラカルト中華です。

「コースもあるけどアラカルトで楽しめる。価格帯も行きやすく。僕はお酒も好きなんで、ワイン、クラフトビール、紹興酒、台湾ウイスキーも揃えて」。自分が本当に行きたい店を妻と共に作りたい……シェフの九鬼修一さんが独立するにあたって描いた夢が、8月にオープンした木場の中華料理店『XIANGPEN PEN』で形になった。

ホテル中華や『筑紫樓』といった王道から、中国のローカルな食文化を探求する代々木上原『Matsushima』等まで、多様な経験を積んだ九鬼シェフのお料理は、素材感の生きた確かな骨格の広東料理に、シェフならではのツイストが利いたスタイル（そんなのときめくに決まっている！）。例えば香港クリスピーチキン・脆皮鶏（チョイペイカイ）は赤鶏さつまを使用し、中はジューシー、皮はパリッパリの丁寧な仕事と技術力の高さに満ちた逸品。そこへ雲南省などで見られるミントとパクチーと発酵唐辛子のソースを合わせる新鮮さがたまらない。

店名は中国語で「いい香りがぷんぷんする」。