こんな店を求めてた！ 美食家たちの間で話題沸騰のIZAKAYA『CENSU TOKYO』

あらゆる食文化を越境させながら、それでもカオスを避けてバシッと美味しさに着地させる手腕は見事。そして何より楽しい。固定観念が追いつけない感性と技術のクロスオーバーで、居酒屋というスタイルを更新するCENSU。今、彼らの登場と挑戦に、東京のフードシーンが勇気づけられている。

奥から時計回りに、蛤を紹興酒や梅酒に漬けた「ドランケンクラム」（￥1,480）は香港らしい一皿。「ハマチ」のお造り（￥1,380）は、トマトとハラペーニョを合わせた自家製ポン酢で。〆の「海南チキンパエリア」（￥4,880）は、4人ほどでシェアできるサイズ感。ドリンクは日本酒（1合￥1,280～）もナチュラルワイン（グラス￥1,280～）も勢揃い。今日はとことん飲みましょー。

CENSU TOKYO東京都渋谷区神宮前2‐12‐9TEL：03・6434・588318：00～23：00日曜・不定休詳細はインスタグラム（＠censu_tokyo）で。ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2023年9月13日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）