おいしく夏バテ予防を！ 煮るだけ・焼くだけの“夏野菜”レシピ3つ

かぼちゃは3大抗酸化ビタミンと糖質が豊富。「糖質はエネルギー源になり、また加熱に弱いビタミンCを守る働きも。幅広いレシピで楽しめます」（篠原さん）

【材料／2人分】
かぼちゃ（種とワタを除く）…200g、松の実…大さじ1、メープルシロップ…大さじ1、塩…少々、サラダ油…大さじ1

【作り方】
1、かぼちゃは皮ごと1cm厚さのひと口大に切る。

2、松の実はフライパンでから煎りして取り出しておく。

3、フライパンに油をひいて中火にかけ、1のかぼちゃを並べ入れる。フライパンが熱くなったら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。

4、ふたを取って裏返し、そのままこんがりと焼き目が付くまで火を通して器に盛る。塩をふり、メープルシロップをかけて2の松の実を散らす。

焼きとうもろこしとサワークリーム

小さな粒ひとつひとつがエネルギー源。コクのある乳製品をたっぷり絡めて。
「とうもろこしは糖質と、糖の代謝を助けるビタミンB1とB2も含む優秀食材」（篠原さん）。「栄養もうまみも濃い、粒の根元から削いで使いましょう」（料理家・牧田敬子さん）

【材料／2人分】
とうもろこし…1本、オリーブオイル…大さじ1、サワークリーム…大さじ1、塩、黒こしょう…各少々

【作り方】
1、とうもろこしは横にして、包丁で実を削ぐ。