現地のままの「ガチな味」を楽しめる！ 最旬“ガチ中華”4選

ananトレンド大賞2022“FOOD”。ここでは、中国現地の大衆に根ざした料理と雰囲気を丸ごと体験できる“ガチ中華”に注目します！

ガチ中華

中国の空気感をまるごと提供するガチ感がアツイ。

最近よく耳にする「ガチ中華」。ここ数年、日本で急増しているが、その定義を中国料理愛好家の佐藤貴子さんが解説。

「経営、調理、サービスに至るまで中国語圏の人たちが手掛ける店の総称です。現代中国で見るようなポップな内装の店舗や現地のチェーン店もあり、旅行に来たような気分になることも。また中華圏は広く、地域で食文化が異なるため、今までにない地方の郷土料理店の開業はすぐに中華系SNSで話題となり、若い在日中国語圏の人たちが集まる流れもできています」

そこで、佐藤さんに今注目すべきガチ中華のキーワードを4つ教えてもらった。

「まずは『米粉（ミーフェン）』。中華麺＝小麦粉の麺が主流でしたが、中国南方でおなじみの、米粉で作ったつるんとした食感の麺を出す店が増えています。また、複数の香辛料で肉や内臓を煮込む『滷味（ルーウェイ）』はテイクアウト需要が高まるなかで専門店が増加。鍋料理の多様化も目を見張ります。