一貫80円から楽しめる！　昔ながらの“町寿司”が話題に

昔ながらの「お好み」スタイルにした。これがかえって新鮮で。あっという間に人気店になり、2年後に『寿司おでん 芦舟』、そして3店目がここと驚くほどの速さで店舗数が増えている。「目標は30店舗！」、令和の町寿司は、大きな志に満ちている！

手前・握り。赤酢、白酢を混ぜたすし飯は色は濃いが味わいはスッキリ。どんなネタにも合う。左から、那智勝浦の大トロ￥638、江戸前のキスの昆布締め￥418、大分の赤貝￥528、静岡のシメサバ￥418、対馬の穴子￥418。奥右・タコの唐揚げ￥638。丁寧に吸盤をカットして衣をつけて唐揚げに。ビールに合うおつまみ。奥左・ニタリクジラの刺し身￥1,078。珍しいクジラの刺し身は、意外なほど癖がなくキレイな後味。

すし光琳（こうりん）東京都渋谷区神山町11－10梅澤ビルB1TEL：03・6407・951617：00～24：00（23：00LO）無休※営業時間は変更の可能性があるため要確認。

いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。

※『anan』2021年6月30日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子

（by anan編集部）