中の人がコッソリ…今だけ！「スタバ発ベーカリーの限定菓子」人気のヒミツ

フレッシュな味わいを楽しめることが、支持をいただいている理由のひとつだと思います。

また、こだわっているのは、毎日欠かさず目と舌で種をチェックする「種継ぎ」から「成形」、「焼き上げ」まで昔からの工程を忠実に守り、職人がひとつずつ丁寧に作っていること。仕込みからできあがりまで、約48時間を要するんですよ。

なかでも、最も重要なのが焼き上がり後の「逆さ吊り」です。これも大きなポイントで、窯から出した後、職人がふたりがかりでパネトーネに串を刺し、翌日まで逆さ吊りにしておくのです。これにより、リッチで柔らかく、しっとりしたパネトーネが、ふっくらとした仕上がりになります。

ーー確かに、ほんのり甘くてしっとりながらも、空気を含んだ軽い食感に驚きます。それに、オレンジピールやサルタナレーズンが程よいアクセントになっていて、とてもおいしいです!

ありがとうございます。もちろん、そのままでもおいしいですが、本場イタリアでは生クリームやマスカルポーネを添えていただくことも。さらにリッチな味わいになるので、アレンジするのもおすすめです。

ーー例えばアイスクリームもいいかもしれないですね。丸々1台大ぶりサイズを購入できるから、少しずつスライスして、いろいろなものを合わせてみるのも楽しそうです。

1台の重さは1kgにもなります(笑)。また、ラッピングをして真っ赤なボックスにお入れしているので、ギフトにもぴったりですよ。

そのほかのアレンジとして次のレシピをご紹介しますね。