【ゲゲッ! 体重減らない】ダイエットにも影響がある? “かくれ栄養失調”って?

誰でもできる健康な食べ方のポイント

※旬彩料理家/管理栄養士伯母直美さん考案プレート（セミナー特別用意）

・鉄（ひじき・かつお・小松菜など）×ビタミンC（ピーマン・ブロッコリー・キウイフルーツなど）
ビタミンCは鉄の吸収を助けるので貧血気味や頭痛持ち、疲れやすい方におすすめです。

・カルシウム（牛乳・チーズ・さば水煮缶など）×ビタミンD（鮭・うなぎのかば焼・さんまなど）
ビタミンDはカルシウムの吸収を助けます。カルシウムが不足すると、ホルモンバランスが悪くなる・骨や歯が弱る原因にもなるそうです。

プレート左の「具だくさんミルクスープ」はカルシウムたっぷりの牛乳と、ビタミンD・鉄が豊富に含まれるきくらげが入っています。

・ビタミンE（モロヘイヤ・かぼちゃ・アーモンドなど）×ビタミンC（上と同じ）×ビタミンA（レバー・ほたるいか・モロヘイヤなど）
この組み合わせは抗酸化作用があり、アンチエイジング・美容効果のある栄養素なので女性はぜひ積極的にとることをおすすめします。ビタミンCはビタミンEと協力してシミ・そばかす・シワの原因の活性酸素も除去してくれます。

プレート手前にある「トマトとベーコンのピラフ」のように、トマトに含まれるカロテンとビタミンEは油と合わせてとると吸収力がアップするので、マヨネーズやドレッシング、バターやベーコンなどの食材や調味料と一緒にとることで効率的に吸収されます。