太鼓判 10+ おいしい!
棒ダラ
アクが出てきたらキレイにとってしまいたくなるもの。今回はとらずにがまんして。このアクがタラを柔らかくする秘密なのです。
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このレシピのポイント・コツ
・【棒ダラ】戻すのは1~2日、お水をかえつつ、になるので、戻し棒ダラだと便利です。
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・棒ダラの煮汁は、旨味が出ているので、他の煮もの、エビ芋や、煮しめを煮るのに使います。棒ダラを一番最初に作っておきましょう。
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