スパイスの香りで食欲アップ！「辛くないカレースープ」【今日の時短ごはん Vol.76】

＜作り方＞
1、玉ねぎはさいの目切りに、ニンニクは輪切りにする。

2、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にし、玉ねぎ、ターメリックを加えてを木べらなどで炒める。

3、にんじんとエリンギをさいの目切りにし、2に加えて木べらなどで炒める。

4、水を入れて中火にし、さいの目切りにしたじゃがいもを加える。

5、一口大に切った厚揚げ、小えびを加え、じゃがいもに火が通ったらカレー粉、しょうゆを加え、同量の水で溶いたかたくり粉を木べらなどで混ぜながら加える。


ほんのりスパイシーで、暑い日にも食欲をそそるスープです。子どもが喜ぶ飲み干しスープ、家族でバランスを取りながら楽しめます。具だくさんで一品で栄養満点のカレースープです。

■「カレースープ」のアレンジ例

●アレンジ「カレー風味の汁ビーフン」



「辛くないカレースープ」の仕上がりにビーフンをそのまま加えれば、「カレー風味の汁ビーフン」のできあがり！ビーフンはゆでずにそのままスープに入れられるから、わざわざ別に麺をゆでたりご飯を炊いたりする手間がありません。ツルツルと食欲も進みますよ。

暑い日に、炒めながら切りながら、あっという間に仕上げられる一品完結スープ、簡単でオススメです。