【今日の献立】2025年5月12日(月)「さっぱりジャコの炊き込みご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「さっぱりジャコの炊き込みご飯」 「ひりょうずと野菜の煮物」 「ナスのゴマ風味炒め」 の全3品。
炊き込みご飯だけでも食が進みますが、煮物や炒め物でさらにご飯が進みそうです。

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• 【主食】さっぱりジャコの炊き込みご飯
• 【副菜】ひりょうずと野菜の煮物
• 【副菜】ナスのゴマ風味炒め

【主食】さっぱりジャコの炊き込みご飯

チリメンジャコとニンジンの炊き込みご飯です。

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：488Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　中島 和代

材料（2人分）

お米  1.5合
チリメンジャコ  大さじ5
ニンジン  1/4本
ポン酢しょうゆ  大さじ4
ミツバ  1/2束
すり白ゴマ  大さじ2

【下準備】

お米は水洗いし、ザルに上げておく。ニンジンは皮をむき、細かいみじん切りにする。ミツバは根元を切り落として細かく切り、水に放ってキッチンペーパーで水気をきる。

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ミツバは大葉でも代用できます。大葉の場合は、軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、水に放って水気をしっかり絞る。

【作り方】

1. 炊飯器にお米、ポン酢しょうゆ、1.5合線までの水(約240ml)を入れ、チリメンジャコ、ニンジンを加えてスイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作る。底からご飯を持ち上げるようにふんわりと混ぜ、余分な水分を飛ばす。ミツバ、すり白ゴマを加えて混ぜ、器に盛る。

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【副菜】ひりょうずと野菜の煮物

ひりょうず（関西ではがんもどき）の煮物は中までお味が染み込んで美味しいですね。

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調理時間：20分
カロリー：221Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　中島 和代

材料（2人分）

がんもどき  (ひりょうず:市販品)2個
チンゲンサイ  1株
シメジ  1/2~1パック
＜合わせだし＞
  だし汁  300ml
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1

【下準備】

ひりょうずは、熱湯をかけて油抜きをする。チンゲンサイは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。根元の部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさに裂く。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料、ひりょうずを入れて強火にかける。煮たったら弱火にし、途中で落とし蓋をして10分煮含める。

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2. チンゲンサイ、シメジを加えて落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして5～6分煮、器に盛る。

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【副菜】ナスのゴマ風味炒め

ゴマ油の風味が食欲をそそるナスの炒め物です。

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調理時間：25分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　中島 和代

材料（2人分）

ナス  2~3本
パプリカ  1/2個
甘唐辛子  1~2本
＜調味料＞
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1.5
  だし汁  大さじ3
ショウガ  (すりおろし)1片分
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に細かく浅い斜め切り込みを入れ、乱切りにする。パプリカはヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。

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甘唐辛子はヘタを切り落とし、長さ1.5～2cm斜め輪切りにして、気になる場合は種を取る。＜調味料＞の材料を合わせる。
ピーマンやシシトウで代用できます。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスを加えて分量外の塩をひとつまみ振り、ナスがしんなりするまで炒める。

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2. パプリカ、甘唐辛子を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて強火で汁気がなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、ショウガをのせる。

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