【今日の献立】2024年10月19日(土)「こってりやわらか！サンマの甘露煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってりやわらか！サンマの甘露煮」 「サツマイモのユズコショウ炒め」 「長芋の炊き込みご飯」 「キュウリとワカメのゴマ油漬け」 の全4品。
主菜から副菜まで、旬の食材を取り入れたホッとする和食の献立です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】こってりやわらか！サンマの甘露煮
• 【副菜】サツマイモのユズコショウ炒め
• 【主食】長芋の炊き込みご飯
• 【副菜】キュウリとワカメのゴマ油漬け

【主菜】こってりやわらか！サンマの甘露煮

サンマを甘辛に煮てご飯がすすむおかずに。他の魚でもアレンジ可能です。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：484Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

サンマ  2尾
＜調味料＞
  酒  80ml
  みりん  80ml
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  80ml
  水  100ml
シシトウ  4本

【下準備】

サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取り、長さを半分に切る。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて、強火にかける。沸騰したらサンマを加えて落とし蓋をし、弱火で加熱する。

©Eレシピ

2. シシトウを加え、時々煮汁をかけながら、10～15分煮る。火を止めて、少し置いて味をしみ込ませ、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】サツマイモのユズコショウ炒め

ユズコショウの風味と香りがスパイシーな炒めものです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

サツマイモ  1/2本
ベーコン  2枚
ユズコショウ  小さじ1
サラダ油  大さじ1

【下準備】

サツマイモは皮つきのままキレイに水洗いし、厚さ5mmの輪切りにする。

©Eレシピ

ベーコンは幅1cmに切る。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を弱火で熱し、サツマイモを入れ、蓋をして焼く。

©Eレシピ

2. 焼き色がついたらひっくり返して焼き、竹串がスッと通るぐらいになったら一度取り出す。

©Eレシピ

3. フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、ベーコンを加えて炒める。サツマイモを戻し入れ、ユズコショウを加え、サッと炒め合わせて器に盛る。

©Eレシピ

【主食】長芋の炊き込みご飯

ご飯と一緒に炊き込むことで、ホクホクとした食感が楽しめます。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：231Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1合
だし汁  適量
長芋  5cm
油揚げ  1/2枚
  酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  塩  小さじ1/2

【下準備】

長芋は皮をむき、幅1cmのイチョウ切りにする。

©Eレシピ

油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらみじん切りにする。

【作り方】

1. 炊飯器に全ての材料、通常に炊く水量線までのだし汁を加え、スイッチを入れる。

©Eレシピ

2. 炊き上がったら15分蒸らし、ご飯を大きく混ぜて余分な水分を飛ばし、器によそう。

©Eレシピ

【副菜】キュウリとワカメのゴマ油漬け

箸休めにぴったりの一品です。 キュウリはたたき割って食感を楽しんでもいいですね。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：138Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

キュウリ  1本
  塩  少々
ワカメ  (干し)大さじ1
＜漬け汁＞
  ゴマ油  大さじ2
  酢  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

キュウリは端を切り落として縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。塩でもんで少ししんなりしたら、水気を絞る。

©Eレシピ

ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. ボウルで＜漬け汁＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ワカメを加えて和え、器に盛る。

©Eレシピ