【今日の献立】2024年8月28日(水)「ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け」 「牛ゴボウの卵とじ」 「レンコンの中華炒め」 「ナメコと麩のみそ汁」 の全4品。
定番メニューの和食献立です。バランスよく仕上げます。

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• 【主菜】ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け
• 【副菜】牛ゴボウの卵とじ
• 【副菜】レンコンの中華炒め
• 【スープ・汁】ナメコと麩のみそ汁

【主菜】ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け

たっぷりの日本酒で赤魚のうまみを増しつつ臭みも消します。基本の煮付けのレシピです。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：233Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

赤魚  2切れ
＜調味料＞
  酒  200ml
  砂糖  大さじ1.5
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
ショウガ  1片

【下準備】

赤魚の厚い部分に切り込みを入れる。

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ショウガは皮をむき、せん切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料とショウガ入れて煮たて、赤魚を入れて落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。

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2. 器に赤魚を盛り、煮汁を回しかける。

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【副菜】牛ゴボウの卵とじ

ゴボウの香りと牛肉がピッタリ。卵は半熟に仕上げます。

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調理時間：20分
カロリー：310Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)150g
ゴボウ  1/3本
溶き卵  2個分
＜煮汁＞
  だし汁  100ml
  酒  小さじ2
  砂糖  小さじ2
  みりん  小さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
ミツバ  (刻み)適量

【下準備】

ゴボウはタワシで水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋に＜煮汁＞の材料とゴボウを入れて中火にかけ、5分煮る。さらに牛肉を加えて火を通す。

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2. (1)のアクを取り除き、溶き卵を加えて蓋をし、30秒程度加熱し、半熟に仕上げる。

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3. (2)を器に盛り、ミツバを飾る。

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【副菜】レンコンの中華炒め

シャキシャキの食感が残るよう少し厚めに仕上げます。

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調理時間：10分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

レンコン  150g
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  顆粒中華スープの素  小さじ1/4
  塩コショウ  少々
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

レンコンは皮をむいて少し厚めの半月切りにし、サッと水にさらして水気をきる。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、レンコンを炒める。しんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加えてサッと炒め、器に盛る。

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【スープ・汁】ナメコと麩のみそ汁

赤みそでいつもと違ったみそ汁に。

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調理時間：10分
カロリー：51Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ナメコ  1/2袋
麩  6個
ミツバ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5

【下準備】

ナメコはザルに入れ、サッと水洗いしておく。

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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、赤みそを溶き入れる。

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2. ナメコ、ミツバを加え、再び煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。

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