【今日の献立】2024年3月19日(火)「変わりブリ大根」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「変わりブリ大根」 「春菊と鶏肉のサラダ」 「高菜の漬け物スープ」 「リンゴ酢ゼリー」 の全4品。
フライパンでサッと作れるブリ大根をメインに、簡単に仕上がるサラダ、スープ、デザートの献立です。

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• 【主菜】変わりブリ大根
• 【副菜】春菊と鶏肉のサラダ
• 【スープ・汁】高菜の漬け物スープ
• 【デザート】リンゴ酢ゼリー

【主菜】変わりブリ大根

お腹の中に入ったら同じ？そんな感覚のちょっと変わったブリ大根です。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：301Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ブリ  (切り身)2切れ
大根  6cm
サラダ油  小さじ1
＜調味料＞
  だし汁  150ml
  しょうゆ  大さじ2.5
  みりん  大さじ2
  酒  大さじ2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  大さじ1
ネギ  (刻み)大さじ2
七味唐辛子  適量

【下準備】

大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、ブリを入れ、両面焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。

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2. 同じフライパンに大根おろしを加え、ブリの脂を吸わせるように混ぜ合わせ、＜調味料＞の材料を加え、サッと混ぜ合わせる。

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3. (2)に＜水溶き片栗＞の材料をまわし入れてトロミをつける。

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4. ブリを器に盛り、(3)、刻みネギをのせ、お好みで七味唐辛子を振る。

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【副菜】春菊と鶏肉のサラダ

鶏のゆで汁で春菊をゆでるので、苦味がほどよく、鶏の脂でしっとりとした仕上がりのサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：232Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1/2枚
  酒  大さじ1
春菊（菊菜）  1/2枚
＜ドレッシング＞
  マヨネーズ  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2
  砂糖  小さじ1
  すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

鶏もも肉は酒を加えた熱湯で約15分ゆで、取り出し、粗熱が取れたら、小さく刻む。

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同じ鍋で春菊をサッとゆで、冷水に取りザルに上げる。水気をきって根元を切り落とし、長さ3cm位に切る。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉、春菊を加えて混ぜ合わせる。

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【スープ・汁】高菜の漬け物スープ

冷蔵庫に何もない！そんな時におススメなお漬け物で出来るスープです。

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調理時間：10分
カロリー：72Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

高菜の漬け物  40g
卵  1個
＜スープ＞
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ2
  酒  大さじ1
  しょうゆ  少々
  ゴマ油  小さじ1/2
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

高菜の漬け物は1cm位に刻んで水気を絞る。
卵は割りほぐす。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら高菜の漬け物を加えて溶き卵を入れる。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、火を止める。

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2. 器によそい、すり白ゴマを振る。

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【デザート】リンゴ酢ゼリー

さっぱりとした味わいは、食事後のお口直しにぴったりのデザートです！

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：127Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

＜コンポート＞
  リンゴ  1/3個
  グラニュー糖  大さじ2
  白ワインビネガー  大さじ1
  水  大さじ2
リンゴ酢  125ml
粉ゼラチン  小さじ2
  水  大さじ2
グラニュー糖  大さじ1
ミントの葉  適量

【下準備】

リンゴはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。

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耐熱容器に＜コンポート＞の材料を全て入れて、ラップを落とし蓋のようにのせる。電子レンジで約2分加熱して、粗熱を取り、容器に入れる。
粉ゼラチンを水に振り入れてふやかす。

【作り方】

1. 鍋にリンゴ酢、グラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

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2. 鍋底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やし、＜コンポート＞を入れた容器に流し入れる。

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3. 冷蔵庫で約1時間以上冷やしかため、ミントの葉を飾る。

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