【今日の献立】2023年11月2日(木)「豚大根の蒸し煮ユズコショウ風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚大根の蒸し煮ユズコショウ風味」 「タラの漬け焼き」 「里芋のゴマみそ和え」 「ミルキー小豆汁粉」 の全4品。
鍋や蒸し料理など、体温まる献立です。タラの漬け焼きはたくさん作るとお弁当にも便利です。

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• 【鍋】豚大根の蒸し煮ユズコショウ風味
• 【副菜】タラの漬け焼き
• 【副菜】里芋のゴマみそ和え
• 【デザート】ミルキー小豆汁粉

【鍋】豚大根の蒸し煮ユズコショウ風味

ユズコショウの爽やかな辛味が広がります。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：324Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

大根  1/4本
豚バラ肉  (薄切り)120g
＜下味＞
  酒  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
白ネギ  1/4本
＜合わせだし＞
  だし汁  400ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
ユズコショウ  小さじ1/2~1
塩  適量
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
豚バラ肉は食べやすい幅に切り、＜下味＞の材料をからめる。

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白ネギは斜めに薄く切る。

【作り方】

1. 鍋に大根と豚バラ肉を重ね、白ネギを散らし、＜合わせだし＞の材料を入れて火にかける。

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2. 煮たったらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で15分煮る。

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3. ユズコショウと塩で味を調えて器に盛り、刻みネギを散らす。

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【副菜】タラの漬け焼き

中火でしっとりと焼くことがポイントです。

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調理時間：45分
カロリー：93Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

タラ  (切り身)2切れ
  塩  少々
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  酢  小さじ1/2

【下準備】

タラ全体に塩を振り、15分置く。

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【作り方】

1. タラの水気をキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取る。

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2. 厚手のビニール袋に＜調味料＞の材料を入れ、タラを入れて15分以上漬ける。

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前日から準備してもOKです。
3. 中火で予熱したグリルの網にタラを並べ、途中で漬け汁を刷毛でぬりながら焼き、器に盛る。

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【副菜】里芋のゴマみそ和え

甘辛いみそがホクホクの里芋とよく合います。

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調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

里芋  200g
＜ゴマみそ＞
  すり白ゴマ  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  みそ  大さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度に火を通す。

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ボウルで＜ゴマみそ＞の材料を混ぜておく。

【作り方】

1. 里芋はキッチンペーパーで包みながら皮をむき、＜ゴマみそ＞のボウルに移しフォーク等でひとくち大に潰しながら和える。

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2. 器に盛り、刻みネギを散らす。

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【デザート】ミルキー小豆汁粉

体に優しい和風デザート。ボウルで混ぜるだけの簡単レシピです。

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調理時間：5分
カロリー：189Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ゆで小豆  (缶)100g
牛乳  適量
天津甘栗  3~4個
きな粉  適量

【作り方】

1. ボウルにゆで小豆を入れ、牛乳を少しずつ加えて汁粉状にのばす。

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2. 器に分け入れ、天津甘栗を割り入れてきな粉を振る。

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