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【今日の献立】2023年6月24日(土)「麻婆豆腐」

【今日の献立】2023年6月24日(土)「麻婆豆腐」

2023年6月24日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「麻婆豆腐」「サッとゆでレタス」「エビ入り春雨サラダ」「バジルシード入りココナッツ」の全4品。
麻婆豆腐に春雨サラダ。今日は中華な気分！　な時にオススメな4品です！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】麻婆豆腐
【副菜】サッとゆでレタス
【副菜】エビ入り春雨サラダ
【デザート】バジルシード入りココナッツ

【主菜】麻婆豆腐

調味料を予め混ぜておくとスムーズですよ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：345Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐  300~350g
豚ひき肉  100g
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
白ネギ  1/2本
サラダ油  大さじ1
豆板醤  小さじ1~1.5
みそ  大さじ1/2
砂糖  大さじ1/2
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  顆粒チキンスープの素  大さじ1/2
  オイスターソース  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
  塩  少々
  水  100ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1.5
ゴマ油  大さじ1/2

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、2～3cm角に切る。

©Eレシピ

白ネギの半量はみじん切りにし、残りは長さ3～4cm に切り、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。

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2. 豚ひき肉の色が変わったらニンニク、ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

3. ＜調味料＞、絹ごし豆腐、みじん切りにした白ネギを加えて煮たったら中火にし、7～8分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

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4. 最後にゴマ油をまわし入れて器に盛り、水気をきった白髪ネギをのせる。

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【副菜】サッとゆでレタス

サッとゆでたレタスをオイスターソースでいただきます。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：21Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

レタス  1/2個
＜ゆでるスープ＞
  水  800ml
  固形チキンスープの素  1個
  塩  小さじ1
オイスターソース  適量

【下準備】

レタスは軸を取り、1枚ずつにはがして水洗いする。

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【作り方】

1. 鍋に＜ゆでるスープ＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらレタスを加え、シャブシャブッとスープの中を泳がせて器に取り出す。

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2. レタスにオイスターソースをかける。

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【副菜】エビ入り春雨サラダ

野菜もたっぷり入ったヘルシーサラダ。

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調理時間：30分
カロリー：164Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

春雨  30~35g
エビ  5~6尾
ニンジン  1/8本
玉ネギ  1/4個
キュウリ  1/4本
キクラゲ  2g
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  酒  大さじ1.5
  塩  小さじ1/4
  水  100ml
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1
  レモン汁  1/4個分
  ナンプラー  大さじ1/2
  赤唐辛子  (刻み)1/4本分
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

春雨はハサミで食べやすい長さに切る。
エビは尾の部分を残して殻を取り、背ワタも取って軽く分量外の塩でもみ、ぬめりが出てきたらさらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いする。

©Eレシピ

尾に気をつけて下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
キュウリは斜め薄切りにし、さらにせん切りにしてサッと水洗いする。
キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落とし、せん切りにする。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。