栄養士直伝！3日以上もつ「干しシイタケ」の簡単つくりおき3品

こんにゃくはひと口サイズに手でちぎる。

（2）戻し汁と調味料、上記（1）を鍋に入れ、水分がなくなるまで煮てできあがり。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。

水分をしっかり飛ばすことで、微生物が繁殖にくい環境をつくり出すことができます。砂糖やしょう油の塩分のおかげで日持ちするので、調味料の分量は守ってくださいね。

ピリ辛味がご飯によく合いますが、そうめんや冷やし中華の薬味としても重宝します。冷たいのはもちろん、温めて食べてもおいしいですよ。冷凍すれば、1ヶ月は保存が効きます。

【シイタケのさっぱりマリネ】

＜材料＞

干しシイタケ 大5個（25g）

人参 1本

玉ねぎ 半個

オリーブ油 大さじ2

ニンニク（みじん切り） 1片分

塩 適量

コショウ 少々

酢 大さじ3

＜つくり方＞

（1）干しシイタケは水で戻し、石づきを取って1/4にカット。人参、玉ねぎは細切りにする。

（2）フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて弱火で炒める。

（3）香りがたったら、中火で人参、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、干しシイタケを入れる。

（4）塩コショウで味を調えてから火を止め、酢を加えて1時間以上漬け込んで味を馴染ませる。