栄養士直伝!3日以上もつ「干しシイタケ」の簡単つくりおき3品
2016年6月24日 20:00
こんにゃくはひと口サイズに手でちぎる。
(2)戻し汁と調味料、上記(1)を鍋に入れ、水分がなくなるまで煮てできあがり。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。
水分をしっかり飛ばすことで、微生物が繁殖にくい環境をつくり出すことができます。砂糖やしょう油の塩分のおかげで日持ちするので、調味料の分量は守ってくださいね。
ピリ辛味がご飯によく合いますが、そうめんや冷やし中華の薬味としても重宝します。冷たいのはもちろん、温めて食べてもおいしいですよ。冷凍すれば、1ヶ月は保存が効きます。
【シイタケのさっぱりマリネ】
<材料>
干しシイタケ 大5個(25g)
人参 1本
玉ねぎ 半個
オリーブ油 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 1片分
塩 適量
コショウ 少々
酢 大さじ3
<つくり方>
(1)干しシイタケは水で戻し、石づきを取って1/4にカット。人参、玉ねぎは細切りにする。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて弱火で炒める。
(3)香りがたったら、中火で人参、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、干しシイタケを入れる。
(4)塩コショウで味を調えてから火を止め、酢を加えて1時間以上漬け込んで味を馴染ませる。
(2)戻し汁と調味料、上記(1)を鍋に入れ、水分がなくなるまで煮てできあがり。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。
水分をしっかり飛ばすことで、微生物が繁殖にくい環境をつくり出すことができます。砂糖やしょう油の塩分のおかげで日持ちするので、調味料の分量は守ってくださいね。
ピリ辛味がご飯によく合いますが、そうめんや冷やし中華の薬味としても重宝します。冷たいのはもちろん、温めて食べてもおいしいですよ。冷凍すれば、1ヶ月は保存が効きます。
【シイタケのさっぱりマリネ】
<材料>
干しシイタケ 大5個(25g)
人参 1本
玉ねぎ 半個
オリーブ油 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 1片分
塩 適量
コショウ 少々
酢 大さじ3
<つくり方>
(1)干しシイタケは水で戻し、石づきを取って1/4にカット。人参、玉ねぎは細切りにする。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて弱火で炒める。
(3)香りがたったら、中火で人参、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、干しシイタケを入れる。
(4)塩コショウで味を調えてから火を止め、酢を加えて1時間以上漬け込んで味を馴染ませる。
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