栄養士直伝！3日以上もつ「干しシイタケ」の簡単つくりおき3品

なんと、ビタミンDは生の約9倍、食物繊維は生の約10倍も含まれています。戻す前に、30分～1時間ほど、日光に当てるとビタミンDの含有量はさらに増えます。

そのうえ、1個（約2g）あたりは4kcalと低カロリー。香りも旨みも凝縮されて、ダイエットにも効果的。まさにいいこと尽くしですが、難点は戻す手間がかかることです。

ひたひたの水に浸けて冷蔵庫で一晩戻せば、うまみ成分を無駄なく引き出せておいしいのですが、忙しいときは電子レンジが便利。

耐熱容器に干しシイタケに水がシイタケにひたひたにかぶるくらい入れ、砂糖を一つまみ加え、ラップを落し蓋のように乗せて、電子レンジ（600W）で約2分弱加熱し、そのまま15分放置すれば、簡単に戻せます。

しかも戻し汁のなかには、うまみ成分（グアニル酸）と、香り成分（レンチオニン）が含まれているので、いいだしになります。煮汁として、上手に活用させたいですね。

そして、望月先生がおすすめする、干しシイタケのつくりおきレシピ3品は以下の通り。どれも3日は持つので、今週末にでもぜひ作ってみてください。

■3日持つ「干しシイタケ」のつくりおきレシピ

【シイタケとこんにゃくの甘辛煮】

＜材料＞

干しシイタケ 30g

シイタケの戻し汁 500cc

こんにゃく 150g（1/2枚）

唐辛子 2本（お好みで）

＜調味料＞

みりん、酒 各大さじ4

砂糖 35g

しょう油 大さじ5

＜つくり方＞

（1）干しシイタケは水で戻し、石づきをとってスライス、唐辛子は種を取って0.3mmほどの輪切りにする。