コツを学べば上達もスピードアップ！―〔TOMIZ×couca STUDIO〕レッスンで学べるクリスマスケーキ試食会

味は、「大人向けに開発した」というだけあって、ほろ苦く、甘いものが苦手な人でも食べてもらえそう。マスカルポーネは、言われないと入っていると気づかないので、チーズが嫌いな人でもおいしく食べられるのでは？と感じました。

〔TOMIZ×couca STUDIO〕でのレッスンは我流から抜け出してステップアップする近道

《生地から作るイチゴのふんわりショートケーキ》のふんわりとした生地の秘密は小麦粉選び。食材を扱っている〔富澤商店〕だからこそのこだわりがありました。

実は、〔富澤商店〕で扱っている薄力粉の種類は10種類以上。それぞれの特性を活かして、レシピを作成しています。今回のショートケーキに使っているのは《北海道産製菓用薄力粉（宝笠ドゥノール）》。スポンジ生地に使うことで、驚くほどふわふわに仕上がります。

「最初は、汎用性のある薄力粉、チョコレートなどを使って。少しずつ材料の持ち味が理解できたら、少し良い粉、マッチするチョコレートなどを選ぶ、というようにお菓子作りもステップアップしていけるんですよ」と先生。「それをお伝えできるのが、〔TOMIZ×coucaSTUDIO〕でのレッスンなんです」。