コツを学べば上達もスピードアップ！―〔TOMIZ×couca STUDIO〕レッスンで学べるクリスマスケーキ試食会

「スタジオでは急速冷凍庫や大きなオープンがありますが、ご家庭ではそうではありません。ここでだけ作れても意味がないので、ご家庭にある機器で作れることを目指しています」。

もう一つは「おいしく作れること」。「せっかくレッスンを受けても、おいしくなかったら作っていただけないので、好みはそれぞれでしょうけど、標準的なおいしさになるようにレシピを開発しています」と話してくれました。

定番のショートケーキやブッシュドノエルからムースケーキまでずらり7種類

さっそくレッスンで学べるクリスマスケーキの紹介をしていきます。



最初に出てきたのは《ナッぺと絞りを学ぶ贅沢チョコレートケーキ》。“贅沢チョコレート”とあるように、通常ならクリームに含まれるチョコレートの割合は15～20％程度なのに対し、25％もチョコを配合しているクリームでデコレーションされています。土台となっているスポンジは、〔富澤商店〕で販売している焼成済みの《冷凍スポンジケーキ（ココア）》。パティシエたちでさえ、「しっとりとしていておいしい」と評判のアイテムです。

このレッスンでは、年に一度、やるかどうかといったナッペ、特に《サントノーレ》の口金を使ったデコレーション方法をしっかり学べますよ。