創業29年の和食店で嗜む日本酒の奥深さ。二代目へ、そして新たな世代へ【笹吟】代々木上原

そして2024年、長年にわたり情熱を注いでお店を守ってきた成田さんが一区切りを迎えられたことを機に、名店の歴史を若き二代目店主、田中颯さんへとつなぐこととなったといいます。

田中颯さんはこれまでも日本酒に関する現場で仕事をされ、料理とのペアリング、提案力に磨きをかけていらした方。【笹吟】ではご本人にとって初の居酒屋で接客業というスタイルながらも、これまでに培われた日本酒への“愛”を感じる説明で店内の雰囲気を和ませていらっしゃるご様子が印象的。「若い世代にも、もっと日本酒のおいしさを知ってもらえたら」と話します。

私服でも着物を嗜んでいるという二代目店主の田中さん。夏にはキレのある爽やかな日本酒、冬には燗酒……など、時季に合わせた提案も

なおお料理は、老舗日本料理店で研鑽を積み、長年にわたり【笹吟】を支えてきた料理長の高柳登志夫さんが引き続き就任。一品一品、日本酒とあわせることが楽しくなる上質な料理を味わえます。

創作和え物と珠玉の日本酒で愉しむひと時

同店のオススメは、常時約20種類を取り揃える旬の素材を活かした「和え物」。どれも手間ひまを惜しまず丁寧に仕上げられた一品で、和食の既成概念にとらわれない自由な発想が光ります。